1 октября – Всемирный день вегетарианства. Тех, кто не ест мяса, мы поздравляем с праздником, а тем, кто на столь радикальный шаг не решился, предлагаем попробовать, каково это, выбрав для себя на время одну или несколько из вегетарианских диет. 1. Осенняя
Осень с ее обилием овощей и фруктов – самое лучшее время для того, чтобы стать вегетарианцем. Ну, или просто сбросить лишние килограммы, временно отказавшись от животной пищи. Принцип осенней вегетарианской диеты простой: надо чередовать овощные и фруктовые дни. В овощной день на завтрак можно выпить стакан любого овощного сока или чая (лучше зеленого с лимоном) и съесть с ним 4 помидора. Для обеда подойдет салат из капусты, огурцов и зеленого лука. На ужин можно есть любые овощи: тушенные, варенные или на пару. После обеда и ужина можно также выпить чая или кофе. Завтрак фруктового дня должен выглядеть примерно так: фруктовый салат и чашка зеленого чая. На обед и ужин съешьте по полдыни и сколько хотите фруктового салата. Поскольку эта диета совсем не тяжелая для организма, на ней можно сидеть сколь угодно долго. 2. Зимняя
Зимой с овощами становится тяжелее, поэтому на помощь вегетарианцам приходят каши и экзотические фрукты. Зимний рацион для похудения и здоровья должен быть примерно такой: на завтрак – апельсины, яблоки и чай из трав, на обед – салат из морковки, капусты и брюквы с рисовой кашей и зеленым горошком с маслом. Брюкву в салате можно заменить свеклой, а рисовую кашу – пшеничной или тыквенной с зеленью. Можно также приготовить овощной суп с рисом, картошку в мундирах и винегрет. На ужин хороша будет гречневая каша с подсолнечным маслом и тем же винегретом или гороховая каша с тертой морковью и зеленью, ну, или суп из тыквы, моркови и капусты. Диета эта настолько безопасна и полезна для организма, что сидель на ней можно хоть жизнь. 3. Весенняя
Эта диета разработана специально для того периода, когда организму требуется наибольшее количество витаминов. Чтобы пополнить их запас, на завтрак и полдник можно пить настойку из шиповника и меда, травяной чай или компот из сухофруктов. На обед съешьте салат из свеклы, моркови и ложки лимонного сока, тушеную капусту с овощами и кусочек черного хлеба. Также в качестве обеденных блюд подойдут салат из одуванчика, крапивы свеклы, пшенная каша с маслом, овощной суп с молодой крапивой и рис с квашеной капустой. Ужин – похлебка из чечевицы, орехи и винегрет или, например, овощной суп с отварными свеклой и морковью, заправленными растительным маслом. 4. Летняя
Летом, казалось бы, можно есть сколько угодно овощей, фруктов и ягод и не особо думать о лишнем весе. Но клубника, черешня и прочие вкусности содержат не только много витаминов, но и много глюкозы – сахара, который «оседает» потом килограммами на бедрах и талии. Поэтому и летом стоит следить за своим питанием. За завтраком, согласно летней вегетарианской диете, разрешено есть клубники, смородины или любых других фруктов и ягод столько, сколько хочется. А вот на обед из нескольких блюд можно выбрать уже только что-то одно. Это может быть картофель в мундирах с салатом из свежих огурцов, помидоров и зелени или тушеный кабачок и салат из редиса с зеленью, или, как вариант, салат из листьев салата, ботвы от свеклы и редиски и крапивы с перцем, фаршированным рисом. На полдник можно помидоры или абрикосы, а на ужин – салат из огурцов и зеленого лука с отварной картошкой и грибами.
